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| 三遠マイスターズクラブについて |
現在、三遠マイスターズクラブでは、「パン」という1つの業界だけでなく、それに関連する様々な業界の最先端を走るマイスターたちと共に、新しいグループ作りを進めております。
その昔、和菓子と西洋のパンが組み合わさって日本独自の「アンパン」という文化が生まれたように、業界や技術、知恵などの垣根を越えるからこそ見えてくる新しい世界に、私たちも挑戦しようと考えております。
あくまでもパンが中心でありながら、パン屋以外の、この地域を愛するマイスターたちとも互いに相補し、切磋琢磨し合えるようなチームとなれるよう、新たなる一歩を踏み出してまいりたいと思っております。
今後は、三河、遠州地域で一際輝く職人たちの集う場として定着させ、ひいては日本を代表する「食」の職人集団として、堂々と世界へ発信できるように邁進いたしますので、どうか末永く応援の程お願い申し上げます。 |
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| 出店者について |
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| 出店者一覧（順不同） |
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ガレット <豊橋市>
藤田 昌弘マイスター
素材を知り抜いた上で創り出す、シンプルだが奥深いパンが特徴。有名なフランス人パン職人のもとで修行し、帰郷後、豊橋で開業。パン生地本来の味を求めて来店するファンも多い。三遠マイスターズクラブ正規認定店。
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パン工房 グランマ <豊川市>
鴨下 恭子マイスター
「お母さん」の自家製チーズにこだわり続ける、“安心で親しみやすい”パンが特徴。人気のパン教室はいつも満席。隠れ家的名店。三遠マイスターズクラブ正規認定店。
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ブーランジェリー コンティキ <豊橋市>
天野 好章マイスター
古来と現代の製法をミックスした“新しくも食べやすい”パンが特徴。学生時代にパンと出会い、周囲の反対を押し切ってそのままパン職人の世界へ。パンへのやさしさが作品にも見える。三遠マイスターズクラブ正規認定店。
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ばくばくぱん <豊橋市>
藤原 浩子マイスター
地域の特性を知り尽くし、存分に活かされた豊富な種類の自家製天然酵母パンが特徴。面白そうな素材が見つければすぐにパンに活かす、好奇心とアイデア旺盛なパン職人。社会福祉法人
童里夢(どりいむ)が運営。三遠マイスターズクラブ正規認定店。
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長坂養蜂場 <浜松市>
長坂 義人マイスター／長坂 恭輔マイスター
浜松(三ケ日)でハチミツをつくる三代目職人。信頼の厚い絆で結ばれたイケメン兄弟が地域お越しに力を注ぐ。地元の特産・三ケ日みかんの花でつくるハチミツは天皇陛下にも献上された。三遠マイスターズクラブ正規認定店。
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ほしの珈琲 <豊橋市>
星野 瑞樹マイスター
日本を代表する自家焙煎職人。彼のドリップするコーヒーを一口飲みたいと世界から訪れるファンもいる。地元カフェ文化を守るために後進の育成にも力を注ぐ。今年4月4日、イオン田原店にて2号店をオープン。三遠マイスターズクラブ正規認定店。
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和広産業 <豊橋市>
谷口 友康マイスター
ドイツマイスター直伝のハム、ソーセージメーカー。一度味わうと他のハムが食べられなくなると病みつきになるファンも多い。田原ポークなど地元の豚肉にこだわり地産地消にも貢献。三河トコ豚極め隊会員。
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さくらFOODS <豊橋市>
北澤 晃浩マイスター (餃子衛門)
国産食材は当たり前、さらに地元食材の活用をとことんこだわっている餃子メーカー。地元の農家さんを訪ね、新たなる食材の追及と新商品の開発を繰り返す。初恋レモンプロジェクト会員。三河トコ豚極め隊会員。
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中央製乳 <豊橋市>
奥村 容正マイスター
地元・田原産生乳100%の“どうまい牛乳”ブランドを持つミルクメーカー。渥美半島シリーズという地元に密着した独自製品も販売。豊橋産生乳100%の”のんほい牛乳”も登場。
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光陽製菓 <豊橋市>
鈴木 雄三マイスター
創業昭和23年以来、「ゼリー」を作り続けている老舗。ゼラチンではなく、「天然の寒天」にこだわり、原材料にも地元の農産物や果物、また有機栽培の材料などを使用し、美味しくて高品位なゼリーを商品化する。
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さかえ工房 <豊橋市>
村松 桂子マイスター
自ら農業に従事する傍ら、食彩市場にて手づくり食品を販売。地産地消、町興しのための活動を実践する。懐かしい「お母さん」の温もりが感じられるお店。愛知県農村生活アドバイザー。農村輝きネット・東三河代表。
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洋菓子倶楽部ムラオカ <豊橋市>
村岡 義夫マイスター
ケーキ作りのために東京、 神戸での修業時代に、左利きから右利きへ矯正するほどの努力家。繊細で見た目をも楽しませるケーキは多くの人々を魅了し、ファンも多い。うずら卵など、地元産の素材を使った商品も多く手掛ける。各種受賞歴多数。
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山安のパン <豊橋市>
村田 吉信マイスター
上質の粉を使用し、毎朝、4時からパン生地の仕込み・成型・焼き上げまで手づくりで自社で製造。製法は粉から作るスクラッチ製法にこだわり、山安のパンは季節のフルーツをデニッシュに取り入れるなど旬の美味しさを毎日まごごろ込めて焼き上げている。
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豚まん 吉丸 <豊橋市>
西山 仁哉マイスター
吉丸は、地産地消をテーマに全国の畜産業と農業の活性化によっての食料自給率向上を目指して取り組んでいます。豊橋店の「田原ポークまん」は、国産小麦粉のモチモチした生地に地元の田原ポークとたっぷり入ったキャベツの餡が自慢です。
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Ｇ・ファーム <豊橋市>
鈴木 美仁マイスター
固定の店舗の他に写真のようなポップな移動販売車を所有している。車名は「ロコロコ」。普段は、赤羽根ロコステーションにて活動。イベントがあれば、お客様に田原ポークを味わっていただきたく、出動している。
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青じそ加工研究会 <豊橋市>
横山 順子マイスター
2007年6月食農産業クラスター推進協議会発足1ヶ月後に、青じそ加工研究会がスタート！青じそ生産農家とそれを加工する様々なメーカーが連携しながら、2年余りの歳月をかけて商品を研究開発し、2009年6月には参加企業12社、開発商品23品目となる。
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※その他の出店者については、随時追加します。
※出店者は、予告無く変更する場合があります。 |
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