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■田舎町でしか作ることのできない「本物の味」を提供したい |
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三遠マイスターズクラブは、愛知県東部の三河地方とそれに隣接する静岡県西部の遠州地方、いわゆる「三遠」エリアにおいて、こだわりの手作りパン職人を中心に、おいしくて体にやさしく誰でも安心して食べられる食品を世界中の皆さまに提供しようと立ち上げた、全国でも珍しい食品加工職人のグループです。 |
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三遠地域は、日本一の清流と言われる豊川をはじめ、山、海など大自然に恵まれた全国でも有数の農林水産業の盛んな土地です。中でも、青じそ(全国1位)、うずら(全国1位)、トマト(全国2位)、キャベツ(全国4位)などは、品質、量ともに最高クラスと言われ、「農業王国」と呼ばれる由縁となっています。 |
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渥美メロン、三ケ日みかん、蒲郡の温室みかん、浜名湖のうなぎ、豊橋の次郎柿、豊川の白桃など、全国の市場や百貨店でも手に入れることが困難なほど人気の高い地域ブランドの食材にあふれており、最近では海外への輸出も盛んに行われています。
私たち三遠マイスターズクラブは、こうした自然と食材の豊かなこの土地で、パンなどの食品を通じて、美味しくて安心安全な「食」のありかたを追究し続け、都会では絶対にできない、田舎町でしか作ることのできない「本物の味」を皆様に提供したいと思っています。 |
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■究極のパンは、職人同志の交流から生まれる |
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三遠マイスターズクラブでは、毎月定例で「マイスターズミーティング」と呼ばれる会合を行っています。認定店の職人たちが一同に会し、日ごろの成果を発表し合ったり、技術交流、食材の探求、商品開発などの場として、大いに盛り上がっています。
こうした交流をきっかけにして生まれた商品の1つが、三遠マイスターズクラブが誇る最高級パン「マイスターズブレッド」です。
マイスターズブレッドは、その名の通り、職人一人一人が食材探しから製造にいたるまで、何ヶ月もかけて作り出した、まさに究極のパンです。 |
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「ケーキにはない、素材そのものが楽しめるパンならではの最高傑作を作ろう！」
を合言葉に、認定店すべての職人たちがそれぞれの個性を最大限に活かした最高級パンを開発し、インターネット限定で販売中です。
最高級パン「マイスターズブレッド」の公式サイトはこちらです。 |
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■「パン屋マイスターズクラブ」から「マイスターズクラブ」へ |
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三遠パン屋マイスターズクラブを立ち上げたのは、平成18年2月のことです。当時わずか2店舗からスタートした同クラブも、今では13店舗にまで増えました。
平成21年4月からは、パン職人以外の食品加工スペシャリストも招き、新生マイスターズクラブとして再スタートしました。「パンと一緒にいただくとおいしいもの」をつくる、地元こだわりの職人とのコラボレーションの実現です。
それに伴って、同年5月より正式名を「三遠マイスターズクラブ」と改め、製パン業者を中心としながらも、様々な食品加工マイスターと協同し、これまでにないまったく新しい発想で新商品開発、サービス向上などを目指していくこととなりました。 |
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■三遠マイスターズクラブは認定制 |
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| 三遠マイスターズクラブは、食品加工業者であれば誰でも参加できるわけではありません。「三遠マイスター」の称号は、美味しくて安全なパンの提供、職人としての技量はもちろん、後進の指導、教育への熱心さ、福祉活動、地域の食文化を支えるリーダーとしての素質など、様々な項目において高く評価された職人のみに与えられます。 |
ひとことで言うと「心技体」を極める職人のみに当クラブへの参加資格が与えられるということです。したがって、この地域を代表する職人であることを自覚すると同時に、この地域の「食文化の創造」を担う重要な役割を背負っていることを常に意識し行動しています。
私たちの「食」にかける情熱、そして食文化創造への並々ならぬ使命感が、三遠マイスターズクラブ認定職人のプライドであり、生きがいでもあるのです。
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■社会に「心地よいパンの風」を吹かせ続けたい |
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数ある加工食品の中で、私たちがパンにこだわり続ける理由は5つあります。
1つ目は、パンはその性質上、素材や加工技術の良し悪しがはっきりと出る食品であるため、ごまかしが効かない点です。すなわち、職人の腕がはっきりと出るので、消費者としてより厳しい目で評価を下すことができます。
2つ目は、パンにはご飯と同じ、主食としての地位が確立されている点です。つまり、消費者の底辺が広く世界中に愛好家がいるので、ほとんど説明のための言葉を必要とせず、何か付加価値をつけた場合でも伝えやすいということです。
3つ目は、消費者にとってパンは、食べるのも作るのも気軽に楽しめるという点です。日本全国どこへ行っても、たいてい一軒くらいはあるパン屋さん。大都会ともなると、無数のパン屋さんが所狭しと立ち並び、ついつい立ち寄ってしまう不思議な引力が働きます。
また、パンは一般の方でも気軽に作れることから「作り手」としての底辺も大きく、一方で、その奥の深さにハマってしまうヘビーフリークも多く、全国各地でパン教室が開講され盛況です。私たちが毎年4月に開催している「全国アマチュアパン作りコンテスト」でも、毎回約70通もの応募が全国から寄せられており、今後もますます盛んになっていくことと思います。
4つ目は、三遠地域、特に豊橋には、大都会ほどではないにしても、しかし驚くほどたくさんの魅力的なパン屋さんがある点です。ほとんどが地元出身者であるということに、大いなる魅力を感じます。全国、世界の有名店で修行を重ねた一流職人の落ち着くところが、この豊橋であったという事実です。
最後5つ目は、パンには、やりようによって何とでも組み合わせられる不思議な魅力がある点です。
日本人独特の感性で、和菓子に使われてきた「餡」とパンとを組み合わて「あんぱん」を生み出したように、様々な食材と組み合わることで、これまでの概念を超えた新しい食品を創り出せるという利点があります。
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新生マイスターズクラブが、これまでの「パン職人だけの集団」から、様々な加工職人も招き入れて再スタートしたのは、パン職人とパン以外の加工職人との交流をこれまで以上に深めやすくするためです。
つまり、新しい食文化創造のための私たちの挑戦は、まだ始まったばかりなのです。
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このように、私たちは「パンを中心とした食品」を通じて、少なからず地域の発展に貢献しているとの自負があり、今後もさらに広く深く、社会に「心地よいパンの風」を吹かせ続けることができるグループでありたいと思っています。
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お問い合わせ先 |
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株式会社都デザイン 三遠マイスターズクラブ事務局
TEL 0532-48-5980／FAX 0532-48-5981
〒441-8113 愛知県豊橋市西幸町字浜池333-9 豊橋サイエンスコア内104号
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